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UCM / La I Jornada Científica  “Tomate y Salud”, celebrada en la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense (Madrid), ha servido como marco para descubrir los poderes preventivos del tomate en casos de enfermedades cardiovasculares. "El licopeno antioxidante del tomate ayuda a reducir el colesterol y disminuir el factor de riesgo en enfermedades cardiovasculares", asegura la doctora Montaña Cámara, Profesora Titular de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid y organizadora de la jornada. 

Esta hortaliza rica en vitamina C y de bajo valor calórico "es recomendable en la dieta, incluso en cualesquiera de sus derivados como las salsas o el ketchup", afirma Cámara. La profesora también asegura que "sus beneficios son muchos y variados, dependiendo del consumo". Otra de las razones por las que la especialista en nutrición aconseja la ingesta de tomate es porque "contiene gran cantidad de agua, por lo que hidrata".

El tomate, que también contiene fibra, ayuda a prevenir el cáncer de próstata ya que el licopeno antioxidante "se fija en los tejidos de la próstata y evita la presencia de células malignas".  Sin embargo, Montaña no cree que el tomate por sí solo tenga propiedades curativas. "No proporciona la curación pero sirve de apoyo a los tratamientos farmacológicos". 

En el ámbito de la estética, el tomate también ofrece buenos resultados, haciendo el efecto de rejuvenecer la piel mejorando la calidad de la misma. El consumo de la hortaliza favorece que las capas acuosas de la piel tengan una mejor salud, ejerciendo las funciones de una crema antiarrugas.

La reunión sobre el tomate ha provocado "gran interés de la gente", asegura la doctora Cámara, quien afirma sentirse "muy satisfecha" de la aceptación observada en el público asistente. Las conferencias en la Facultad de Farmacia han versado sobre la historia y los usos del tomate, la transferencia de resultados de I+D en el sector del procesado de tomate o el conocimiento de productos comerciales derivados del tomate, como el Ketchup.

Un profesor de Harvard, presente en la jornada

Además, el acto ha contado con la presencia del doctor Howard D. Sesso, profesor de la Universidad de Harvard (EEUU), quien ha disertado sobre el futuro del tomate en la prevención de enfermedades cardiovasculares. El norteamericano, en consonancia con Cámara, ha afirmado que "existen evidencias de que el consumo de derivados del tomate, con altos contenidos en licopeno, disminuyen el riesgo de padecer estas enfermedades". No obstante, Sesso ha ido más allá asegurando que esta comprobación se hace más patente en las mujeres.Enfoques365/LAVANGUARDIA

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