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Cámara de Comercio Venezolano Italiana tendrá un extenso pabellón.

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Del jueves 27 al domingo 30 de octubre, en el Centro Internacional de Exposiciones de Caracas se presentará el Festival Gourmet Internacional, la mayor vitrina para entusiastas  de la buena mesa.

Este año Italia será el invitado de honor en esta tradicional experiencia culinaria que reúne a famosos chefs, empresarios, gerentes, sibaritas, proveedores y simples aficionados de la cocina para compartir nuevas experiencias, métodos naturalistas y ecológicos, degustaciones, catas, y seminarios. 
Dos desatacados chefs internacionales asistirán en calidad de invitados:  Mauro Uliassi, comandante del restaurante Uliassi con dos estrellas Michelin, tendrá dos demostraciones prácticas de cocina que servirán para poner sobre el plato un discurso culinario con el que ha sumado prestigio y cautivado paladares. Pasión, investigación y experimentación guían una propuesta que emociona, pero sobre todo, enamora con aires románticos. Massimo Bottura será el otro invitado de lujo; comandante de la Osteria Francescana, con 2 estrellas Michelin en Modena, ostenta la 4ta posición de la lista S Pellegrino World’s 50 Best Restaurants y ahondará en las claves de su proceso creativo, ese que emociona entremezclando cocina, jazz y arte; terruño, tradición e historia. Los asistentes se darán banquete en las dos actividades de este curioso personaje, 1er lugar en Italia según el periódico “L’Espresso”, Chef of the Year (2011) del International Culinary Academy.   

En sintonía, la Cámara de Comercio Venezolano Italiana tendrá un extenso pabellón para mostrar productos y particularidades de Modena, al tiempo en que distintos importadores y comercializadores exponen tipicidades, diversos chefs dedican sus ponencias a este repertorio; y enólogos como Ettore Perin acentúan el vino italiano.

Desde una perspectiva más amplia, el Festival servirá para explicar que no hay que viajar a Singapur, China o Inglaterra para saborear la intimidad de estas cocinas, así como tampoco hay que ir hasta Borgoña para beber un buen chardonnay ni hasta Lima para probar un pisco.

Plato compartido
En la cocina y el vino, son muchos los mundos que se descubren y enriquecen a diario. Fusión sin confusión es uno de los retos. Otro: atender el llamado de lo propio en sintonía con los tiempos actuales y las vanguardias. Hasta los más radicales –“ecochefs y naturalistas”- combinan sus dogmas e ingredientes más autóctonos en propuestas creativas que no descartan ni técnicas ni conocimientos, por supuesto, inteligencia, ingenio y mucho carácter de por medio.

En ese sentido, las referencias no hacen más que nutrirse, sobre todo en Latinoamérica. No en vano Ferrán Adriá insiste en aplicar “el valor social de la cocina en Latinoamérica”. Como camino, propone la innovación como forma de vida. “Hay que ir a Latinoamérica a compartir, no a enseñar”, afirma el chef frente al avance de talentos como Alex Atala, Gastón Acurio, Enrique Olvera y Pedro Miguel Schiaffino entre los mejores del planeta.
Frente a las pasiones que despiertan países como México y Perú, queda claro que esta región puede y debe compartir recíprocamente lo suyo. Le fenómeno se extiende al área del vino, donde el intercambio ha sido igualmente enriquecedor, logrando que los caldos de Nuevo Mundo avancen con pie firme sumando medallas y reconocimientos.
En sus distintas ponencias, el Festival Gourmet Internacional hará eco de estas premisas. La lista de importadores y bodegas es larga. Habrá invitados de distintas fronteras, enólogos, comerciantes, especialistas y sommeliers en actividades de nivel, entre ellas: el concurso Vino Joven para Gente Joven y la Gala del Vino.

Honor a quien merece
Un espacio gourmet, dispuesto por la empresa Balsam, servirá para que curiosos y fanáticos del tema culinario disfruten de los mejores chefs venezolanos y destacados invitados internacionales como Bottura y Uliassi.
Porque el plato criollo es muestra de mestizaje, toda vez que sus raíces se enriquecen de los aportes de culturas e inmigraciones, el Festival Gourmet Internacional rendirá especial tributo a quienes han condimentado nuestro repertorio: portugueses, españoles, franceses, italianos…
El domingo 30 de octubre, habrá un especial homenaje dirigido por Edgar Leal, Ana Belén Myerston, Paul Launois, Francisco Abenante y Juan Carlos Bruzual, entre otros. Cada uno acompañará en sus ponencias a personajes muchas veces anónimos que, escondidos tras sus hornillas, han hecho la diferencia, de generación en generación, con tesón y sudor.

Habrá lugar para mostrar la manera en que técnicas y tendencias mundiales pueden elevar el nivel de lo que se cuece en el patio local, reconociendo la importancia de ser auténticos y generar fundamentos propios, entiendo las razones y sazones de nuestra gastronomía para ponerla a valer.

Nombres como Carlos García, Sumito Estévez, Héctor Romero, Elías Murciano, Florencia Rondón, Nelson Méndez, Reison Frioni, Pascal Cherance y Víctor Moreno se incorporarán por igual como ponentes a una agenda para comérsela toda, del 27 al 30 de octubre 2011, en el Centro Internacional de Exposiciones de Caracas. Con la participación de más de 100 empresas, dispondrá de más de 4.000 metros de exposición y recibirá a 5 mil personas.

Durante el evento se realizarán interesantes actividades que complementarán la muestra de las empresas expositoras, como lo son Casa Oliveira, Corporación Aska, Alnova y Alta Cava.                                

Para mayor Información: Tel +58 (212) 243-6610 / 243-6434  Fax +58 (212) 241-2250. www.festivalinternacionalgourmet.com/, , @FestGourmetVe./Enfoques365

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